1、影响食品保质期的因素有很多，概括来说，主要有物理、化学和微生物等几个因素。物理因素方面主要包括，食品的包装材料，食品运输过程中是否受到挤压、碰撞等，尤其是一些生鲜食品等，还有就是食品的保存温度以及光照等。化学因素主要就是食品中不同的组成成分的影响，水分含量较大的食品相对来说比较容易变质。
2、【答案】：食品的质构对食品的质量有着重要影响。食品质构的变化主要取决于能够水解维持食物构形化合物的酶类，如淀粉酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶和蛋白酶等。淀粉酶通过水解淀粉以破坏淀粉结构，影响着食品的质构和黏度。
3、强化技术组织管理在技术组织管理方面，需要注意以下两点问题，即技术部门管理与组织管理。由于高校的科教管理工作较繁复、工作量较大等，使其在技术管理及组织管理方面操作起来存在一定困难，因此需要严格加强技术管理和组织管理。在技术管理方面，可设立技术管理部门。
4、对氧化性蛤败有影响的因素有空气、光线、热、重金属离子、水分等。抗氧化剂主要的作用是截获游离基、切断游离基反应，阻止过氧化物的产生。目前常用的抗氧化剂有BHA（丁基羟基茴香醚）、BHT（二丁基羟基对甲酚）、PG（没食子酸甲酯）等，主要用于脂肪或多脂类食品。还有抗坏血酸及其衍生物，异抗坏血酸及微生物E等。
1、食品质量与安全专业主要学习以下内容： 食品科学与营养学：学习食品的组成成分、营养价值、食品加工与保存等相关知识。 食品微生物学：学习食品中微生物的种类、生长条件、传播途径以及微生物在食品中的危害与控制方法。
2、食品质量与安全专业是一门涵盖食品生产、加工、运输、储存、销售等各个环节的学科，其核心目标是确保食品的安全性、卫生性和质量。以下是对于该专业的深入理解： 专业职责：食品质量与安全专业的主要职责是确保食品在整个供应链过程中的安全性和质量，防止食源性疾病和健康风险的发生。
3、食品质量与安全专业：是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。
1、ISO9000（即ISO9001通常称做九千标准）是国际标准化组织的质量管理体系认证. ISO9000不是指一个标准，而是一族标准的统称。 “ISO9000族标准”指由ISO/TC176制定的所有国际标准。 什么叫TC176呢？TC176即ISO中第176个技术委员会，全称是“质量保证技术委员会”，1987年更名为“质量管理和质量保证技术委员会”。
2、iso22000是食品安全管理体系，是在iso9000基础上，专门针对食品企业的质量安全保障体系。
3、ISO22000、ISO9000、GMP、SSOP和HACCP都是国际上广泛接受的质量和安全管理体系。ISO22000和ISO9000都是国际标准化组织（ISO）制定的管理体系标准。ISO9000是一个通用的质量管理体系，适用于各种类型和规模的组织，而ISO22000则是专门针对食品行业的安全管理体系。
4、ISO22000（HACCP）食品安全管理体系：是食品类、生物类、粮油类、畜牧产品加工、食品销售类、食品加工类、食品机械类、食品包装等专业。尤其是食品加工类的学生，食品安全管理体系为必须学习的内容，因为国家已针对很多食品行业和企业强制要求ISO22000认证。ISO/TS16949：汽修、机械、计量器具、暖通等。
5、ISO9000与ISO22000都是一种预防性的质量管理体系。ISO9000适用于各种产业，而ISO2200只应用于食品行业，强调保证食品的安全、卫生。
1、食品厂食品安全管理规章制度如下：凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、食品安全总则 为确保食品安全，保障公众身体健康，本公司制定以下食品安全管理制度。食品安全责任制度 食品安全责任分工明确：公司高层领导负责食品安全总体工作，设立食品安全管理部门，配备专职食品安全管理人员，明确各部门及个人的食品安全责任。
3、食品安全管理制度的文本旨在确保食品经营活动的合规性，保障公众健康。以下是改写后的内容：食品安全第一责任人需严格遵守法律，确保食品经营活动符合环境卫生标准，人员健康合格。食品销售、储存、运输和装卸过程需具备必要的卫生条件。采购食品时，应检查包装标识，禁止销售不符合安全标准的食品。
4、食品安全管理人员制度 制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
5、根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：岗位责任制度 负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
1、食品生产加工企业质量安全管理制度 第一条 严格遵守《产品质量法》、《标准化法》、《计量法》、《食品卫生法》、《工业产品生产许可证试行条例》、《查处食品标签违法行为规定》、《产品标识标注规定》、《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》等相关法律、法规的规定食品质量符合国家有关产品标准的要求。
2、中华人民共和国食品安全法的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，确保食品生产过程中的卫生和质量安全，从而保障消费者的健康和权益。
3、第一条\x0d\x0a为完善食品生产企业质量管理体系，逐步建立食品生产环节产品的可追溯性，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》等法律规章，制定本管理制度。