组织目标是共同商定的，因此需要根据组织的总目标来确定每个部门及个人的任务、责任和分目标； 饭店应以总目标和分目标作为考核部门、班组和个人的依据，所有活动应围绕这些目标进行； 目标管理的方法和程序较为复杂，如果员工素质不高，不易实施。
因此全面质量管理要求酒店管理者能够灵活运用各种现代管理方法，从而提高服务质量。
企业组织结构子系统； 员工手册子系统； 部门管理人员职责子系统； 部门卫生管理与监督子系统； 突发事件处理子系统； 安全/消防管理子系统； 部门岗位标准化服务/操作规程子系统； 监督与考核管理子系统。
因此，全面质量管理可以归纳为四项基本原则：以顾客为中心，不断改善，全员参与，一次到位，最终达到顾客的全面满足。就酒店服务而言，质量概念与创造业有所不同，它包含了有形和无形两个方面，即酒店的技术质量和功能质量，顾客的满足程度是通过如下质量要素来衡量的。
全面质量管理就是针对酒店服务质量全面性的特点，对所有服务质量的内容进行管理，即全方位的管理，而不是只关注局部的质量管理。
连锁经营； 价值工程。价值工程在饭店中的应用包括确定目标、收集资料和价值分析与功能评价。战略管理 战略管理在饭店中的应用主要体现在： 经营分析； 竞争分析； 战略重组。柔性管理 柔性管理在饭店中的应用包括： 管理信息系统； 柔性制造和敏捷制造； 跨部门小组。
因此，组织要急顾客所急，想顾客所想，倾听顾客的声音，满足并超越顾客的要求和希望。例如，要经常进行市场调查，顾客满意度的调擦和分析等，以此作为改进组织的管理体系和提供产品和服务质量的依据。
酒店的七级质量控制体系： （1）总经理的重点检查。 （2）值班经理（值班管理人员）的全面检查： 值班经理作为当日服务质量的总负责人，履行服务质量管理的职责。
针对酒店行业员工准入门槛低的情况，应强化员工的操作技巧、外语沟通能力以及日益普及的信息化系统管理知识，并建设酒店行业服务水平支持体系 。全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。从而强化酒店管理者服务质量意识。提高酒店内部协调性，加强沟通管理，推行岗位轮换制度。
提升员工专业能力 针对高星级酒店行业员工准入门槛较低的问题，应加强员工的专业技能培训，提高外语沟通能力，并积极普及信息化系统管理知识。建议建立酒店行业员工培训认证体系，实行自愿考证上岗制度，确保新员工具备必要的酒店业务知识。
建立酒店服务水平的支撑体系：提升高星级酒店员工的操作技能、外语交流能力和信息化管理系统知识。实施酒店业员工培训和认证体系，推行自愿考试的上岗制度，确保新员工具备必要的酒店业务知识。
1、酒店服务质量管理体系一旦建立，就必须教育全体员工，要自觉树立优质服务的思想，做好对客服务的每一项具体而细小的工作，服从酒店质量管理工作的思想观念。只有全员高度树立了服从质量管理的思想，酒店的各项服务质量管理工作，检查考评制度才能落实到位，才能保证酒店整个质量管理体系的良好运行。
2、设施设备的维护与管理 酒店硬件设施是服务质量的基础。定期检修设施设备，确保正常运转。对客房、餐厅等公共场所进行清洁和维护，保持整洁舒适的环境。良好的设施设备有助于提升顾客满意度，提高酒店服务质量。
3、在酒店服务质量管理体系中，核心的内容是保证服务活动的标准化、规范化、程序化管理。服务质量标准化为保证和提高服务质量，酒店要制定各部门、各岗位、各类人员的服务工作质量规范标准。
4、建立酒店服务水平的支撑体系：提升高星级酒店员工的操作技能、外语交流能力和信息化管理系统知识。实施酒店业员工培训和认证体系，推行自愿考试的上岗制度，确保新员工具备必要的酒店业务知识。
5、有日检、周检、月检的质量检查管理体系 饭店在制定了严密而严肃的服务质量管理规章制度之后，还应建立起一套、全方位、立体化的服务质量检查督导系统，建立和完善日检、周检、月检的质量检查管理体系。以保证服务质量管理工作的贯彻执行，以实施饭店全面服务质量管理。