中医药膳营养师是在中医药膳理论指导下，运用营养学、营养治疗学、营养卫生学和烹饪学等有关知识和操作技能，学习和研究药物和膳食结合，用于保健强身、防治疾病、延年益寿的专业人才。
药膳营养师是指在医学药膳指导下，运用营养学、营养治疗学、营养卫生学和烹饪学等有关知识和操作技能，学习和研究药物和膳食结合，用于保健强身、防治疾病、延年益寿的专业人才。“药膳”历史悠久，内涵丰富，应用药膳可强身健体，延缓衰老，延年益寿。
基础文化课。语数外之类。专业基础课。药理学、病理学之类。专业课。药膳制作工艺、食疗科学方法。实习操作。
故大众遵循：“饮食清淡，素食为主”、“可一日无肉，不可一日无豆”、“粗茶淡饭，青菜豆腐保平安”、“食，不可无绿”等平衡膳食原则。对中华民族的健康、繁衍发挥了巨大的作用。在讲究平衡膳食时，合理地烹调显得非常重要，特别是蔬菜的烹调尤其讲究。
平衡膳食的基本原则是确保食物种类的多样性、营养成分的均衡以及食物摄入的适量。 根据中医理论，日常食物可分为五大类别：谷薯类主食、豆类与奶制品、动物性食品、蔬菜和水果、以及油脂和坚果类。 中医提倡的主张是“饮食有节”，并强调食物不仅是满足口腹之欲，更可以作为健康的保障。
均衡饮食的标准在于荤素搭配，确保饮食中既有肉类也有蔬菜，以获得全面的营养。 粗细搭配也是均衡饮食的一部分，意味着应该同时摄入全谷物和精制谷物，以保持营养均衡。 干稀搭配同样重要，干燥食物如面包和谷物与液体食物如汤和果汁一起食用，有助于提供丰富的膳食纤维和水分。
1、食物和药物一样具有偏性，具有四气五味，因而食物除了提供基本的营养外，还具有和药物类似的治疗功能。古代对“药食同源”品种的记载主要体现在主流本草和食物类本草上。众多典籍记载了大量的“药食两用”中药材，并对相关原理、功效、禁忌及用法等进行详述，为 “药食同源”肿瘤预防研究提供了宝贵的依据。
2、药食同源的物质，本质为可食用中药材，因兼具药食两用性，一般食性强于药性，多为补益药，具有调养、康复、保健作用，历来以食疗、食补和药膳等形式应用于医疗保健中。
3、动物实验就显示车前草有显著的抗抑郁效果，对氧自由基有显著的清除作用，抗炎作用，降血尿酸作用等等，这些研究是由于现在发达的网络，有时候会让老百姓产生功能非常全面的错觉，千万不能片面的依据某种实验结果而使用中药。